Iogurte congelado ou sorvete: qual é a diferença?

Em uma tarde quente de verão, poucas guloseimas são tão atraentes quanto uma sobremesa gelada e cremosa. Durante décadas, o sorvete tradicional foi o rei incontestável das sorveterias. Nos últimos anos, porém, o iogurte congelado, muitas vezes chamado de “froyo”, surgiu como uma alternativa muito popular, frequentemente divulgada como uma opção nutritiva e para saborear sem culpa. Mas será que o iogurte congelado é realmente mais saudável que o sorvete? A resposta é mais complexa do que simplesmente conferir as calorias, especialmente quando examinamos como essas sobremesas afetam a glicose no sangue.

Para entender as diferenças, é preciso observar como cada sobremesa é feita. O sorvete tradicional tem como base creme de leite, leite, açúcar e ingredientes que dão sabor. Como o creme de leite contém uma quantidade significativa de gordura do leite, o sorvete tem naturalmente uma textura cremosa e um teor relativamente alto de gordura saturada. Já o iogurte congelado é feito com leite fermentado, em vez de creme de leite. Por isso, geralmente contém bem menos gordura que o sorvete comum. Além disso, por ser feito com culturas de iogurte, pode conter bactérias benéficas conhecidas como probióticos, que contribuem para a saúde digestiva.