O caminho da comida: como evitar perdas e desperdícios

Um tomate percorre um longo caminho antes de chegar à bandeja do almoço na escola. Ele pode ser colhido em uma fazenda, embalado em uma caixa, transportado em um caminhão e guardado em uma cozinha. Em cada etapa, as pessoas fazem escolhas que ajudam a manter os alimentos frescos e a fazê-los chegar a alguém que possa comê-los.

Esse caminho faz parte de uma cadeia de abastecimento de alimentos: o conjunto de etapas ligadas entre si que levam a comida de onde ela é produzida até onde é consumida. Às vezes, os alimentos saem dessa cadeia antes que alguém os coma. Os motivos variam, assim como as maneiras de evitar isso.

Perdas ao longo do caminho

A perda de alimentos costuma acontecer durante a colheita, o armazenamento, o processamento ou o transporte. Por exemplo, um agricultor pode não conseguir colher uma plantação antes que ela estrague. Frutas e verduras também podem ser danificadas se forem embaladas apertadas demais ou mantidas em um lugar muito quente durante uma longa viagem. Em alguns lugares, os agricultores podem não ter espaço refrigerado suficiente nem transporte confiável para levar suas colheitas aos compradores a tempo.