Cómo hornear un pastel de Alabama (Lane Cake)
Cómo hornear un pastel de Alabama (Lane Cake)
El Pastel de Alabama, conocido como Lane Cake, es un postre clásico del sur de los Estados Unidos. Es famoso por tener capas de bizcocho esponjoso, un relleno con un toque de bourbon (o jugo) y una cobertura de merengue muy suave. Aunque la receta parece larga, ¡cada paso es sencillo y el resultado vale la pena!
Parte 1: Hornear las capas del bizcocho
Ingredientes:
- 2 1/4 tazas de harina para pastel
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, blanda
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 claras de huevo grandes
- Picos firmes:
- Estado de las claras de huevo batidas donde la mezcla se sostiene por sí sola sin caerse.
- Movimientos envolventes:
- Técnica de mezcla suave para no perder el aire de las claras de huevo batidas.
- Templar:
- Calentar gradualmente una mezcla fría (como yemas) añadiendo poco a poco un líquido caliente para evitar que se cocinen de golpe.
- Baño maría:
- Método de cocción suave que consiste en poner un recipiente dentro de otro que tiene agua caliente para calentar algo sin fuego directo.
- bizcocho:
- Pan dulce horneado, suave y esponjoso, que se usa como base para preparar pasteles.
- crémor tártaro:
- Polvo blanco que se utiliza en la repostería para dar estabilidad a las claras de huevo batidas y mantener firme el merengue.
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- 1¿Cuál es el nombre del postre clásico descrito en la lectura?
- 2¿Para qué se deben engrasar y enharinar los moldes antes de hornear?
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