Cómo preparar una auténtica pizza napolitana
Preparar una verdadera pizza napolitana no se trata solo de cocinar; es una forma de arte. En Nápoles, Italia, los panaderos han hecho pizza de la misma manera durante cientos de años. De hecho, existen reglas estrictas para asegurar que una pizza esté certificada como "auténtica". Para preparar esta delicia tradicional en casa, sigan estos pasos para convertirse en verdaderos maestros pizzeros.
Lo que necesitan
- Para la masa: 4 tazas de harina "Tipo 00" (una harina italiana superrefinada), 1.5 tazas de agua tibia, 1 cucharadita de levadura seca activa y 2 cucharaditas de sal marina.
- Para los ingredientes de arriba: 1 lata de tomates San Marzano triturados, queso mozzarella fresco (en rebanadas), hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
- certificada:
- Reconocida oficialmente como verdadera o que cumple con todas las reglas necesarias.
- levadura:
- Ingrediente formado por pequeños organismos vivos que hace que la masa suba y se vuelva esponjosa.
- amasar:
- Trabajar la mezcla de harina y agua presionándola y doblándola con las manos para que quede suave.
- elástica:
- Que se puede estirar con facilidad sin romperse y puede volver a su forma.
- fermentación:
- Proceso natural en el que la levadura consume los azúcares de la harina y suelta burbujas de gas.
- corteza:
- La parte exterior o el borde elevado y crujiente de la masa de la pizza ya horneada.
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- 1¿Por qué el texto afirma que existen reglas estrictas para hacer una pizza en Nápoles?
- 2¿Cómo se describe la masa cuando se vuelve "elástica" después de amasarla durante diez minutos?
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