Del campo a la taza: el viaje del té

Cada mañana, millones de personas en todo el mundo comienzan el día hirviendo agua y preparando una taza de té caliente. Ya sea oscuro y fuerte con un poco de leche, ligeramente perfumado con flores de jazmín o batido hasta formar una espuma verde brillante, casi todo el té comparte un mismo origen. Todo comienza con la hoja verde de un arbusto de hoja perenne llamado Camellia sinensis.

Aunque las infusiones de hierbas pueden prepararse con menta, manzanilla o frutas secas, el verdadero té proviene únicamente de esta planta. La Camellia sinensis crece bien en climas cálidos y húmedos, donde llueve mucho. A menudo se cultiva en laderas de países como China, India, Kenia y Sri Lanka. Tanto en grandes plantaciones como en pequeñas granjas familiares, trabajadores adultos recolectan con cuidado los brotes más nuevos: por lo general, la yema tierna de la punta y las dos hojas más jóvenes. La cosecha requiere habilidad y manos firmes, pero recoger las hojas es solo el primer paso. La forma en que se tratan después transforma por completo su sabor, color y aroma.