Helado o yogur helado: ¿Cuál es la verdad nutricional?

En una cálida tarde de verano, pocos antojos resultan más atractivos que un postre frío y cremoso. Durante décadas, el helado tradicional fue el rey indiscutible de las heladerías. Sin embargo, en los últimos años, el yogur helado ha surgido como una alternativa muy popular, comercializada con frecuencia como una opción nutritiva y libre de culpa. Pero ¿es el yogur helado realmente más saludable que el helado tradicional? La respuesta es más compleja que simplemente revisar el conteo de calorías, en especial cuando analizamos cómo afectan estos postres a nuestro nivel de azúcar en la sangre.

Para comprender sus diferencias, es necesario observar cómo se elabora cada postre. El helado tradicional se basa en una mezcla de crema espesa, leche, azúcar y saborizantes. Debido a que la crema contiene una cantidad importante de grasa láctea, el helado posee por naturaleza una textura rica y un contenido relativamente alto de grasas saturadas. El yogur helado, en cambio, se elabora con leche cultivada en lugar de crema espesa. Como resultado, suele contener mucha menos grasa que el helado estándar. Además, al estar hecho con cultivos de yogur, puede contener bacterias beneficiosas conocidas como probióticos, las cuales favorecen la salud digestiva.