Wisconsin: La verdadera capital del queso en Estados Unidos

Cuando muerdes una rebanada de queso cheddar fuerte, un trozo de mozzarella cremoso o un bocado de cuajada de queso tibia que rechina entre los dientes, ¿alguna vez te has preguntado de dónde viene esa deliciosa creación láctea? Durante décadas, los estadounidenses han debatido qué estado merece la corona como el máximo reino lechero. California suele señalar que produce la mayor cantidad total de leche cada año. Sin embargo, cuando se trata del arte, la pasión y la perfección de hacer queso, Wisconsin es sin duda alguna la verdadera Capital del Queso de Estados Unidos.

Para entender por qué Wisconsin tiene este título, debemos mirar hacia atrás en la historia. A principios del siglo XIX, inmigrantes europeos se establecieron en las fértiles colinas y valles verdes de Wisconsin. Estos colonos trajeron consigo siglos de conocimientos lácteos tradicionales de países como Suiza, Alemania y los Países Bajos. Se dieron cuenta de que los exuberantes pastizales, el clima fresco y la abundante agua dulce de Wisconsin eran ideales para criar vacas lecheras. En 1841, una mujer llamada Anne Pickett inició la primera fábrica comercial de queso de Wisconsin en su propia cocina, utilizando leche de las vacas de sus vecinos. A partir de ese humilde comienzo, Wisconsin construyó una orgullosa herencia de artesanía que ha durado casi dos siglos.