O segredo da borda da empanada

Uma empanada dourada pode parecer um pequeno bolso, mas sua borda dobrada conta parte da história de como ela foi feita. Dentro da massa, o recheio fica guardado até alguém dar uma mordida.

Uma empanada começa com um pedaço de massa, muitas vezes em forma de círculo. O recheio é colocado sobre uma parte da massa, e a outra parte é dobrada por cima. Isso forma um bolso, muitas vezes em forma de meia-lua. As duas camadas de massa se encontram na borda curva.

Essa borda precisa ficar fechada enquanto a empanada cozinha. Apertar as camadas ajuda a selar o bolso e evita que o recheio escape. Algumas pessoas apertam a borda com os dedos. Outras fazem um padrão, pressionando ou dobrando a massa ao longo da borda. Um garfo pode deixar uma fileira de pequenas linhas, enquanto a massa dobrada pode parecer uma corda torcida. Essas marcas podem enfeitar a empanada, mas também mostram onde as partes da massa foram unidas.

As empanadas são apreciadas em muitos lugares, e seus recheios e modos de preparo variam. Por exemplo, algumas empanadas na Argentina levam carne bovina temperada, cebola e pedaços de ovo cozido. Outras podem ser recheadas com queijo, legumes ou ingredientes doces. Algumas são assadas no forno, enquanto outras são fritas em óleo quente.